La classe de mise à niveau a pour objectif d'atteindre un niveau de connaissance du fonctionnement d'un établissement hôtelier et des techniques d'accueil hébergement égal à celui d'étudiants déjà intégrés dans une formation hôtelière.
L'hôtel et son environnement
- Différents concepts hôteliers
- Classifications des hôtels et autres formes d'hébergement
- Structures d'hébergement et répartition des fonctions
- Etude quantitative et qualitative du parc hôtelier
- Systèmes d'exploitation des entreprises hôtelières (chaînes,
indépendants, franchise)
La connaissance du client
- Segmentation et besoins
- Les intermédiaires et les prescripteurs de clientèle
Le produit chambre
- Les éléments constituant la chambre : matériels, équipements
et services
- L'image du produit
La fonction accueil à l'hôtel
- Définition et composantes de la fonction accueil : acteurs, matériels, procédures
L'activité hôtelière
(ce chapitre prendra en compte l'utilisation les outils de communication professionnelle : informatique, minitel, télécopie, téléphone, courrier)
- La planification des prestations (réservation, sur-réservation)
- Organisation du séjour du client (de l'arrivée au départ
du client)
- Les techniques d'accueil
- La gestion des comptes clients
- La maintenance des locaux et équipements